Licúa el achiote con el jugo de limón, el jugo de la naranja, el diente de ajo, la cebolla y un poco de orégano.

En un recipiente coloca los filetes de pescado y agrega la mezcla de achiote. Marina por una hora en refrigeración.

Divide en cuatro trozos la hoja de plátano y pásala por la lumbre para poder manejarla.

Al centro de cada hoja, coloca un filete de pescado, una rebanada de naranja y algunos trocitos de cebolla, agregar un poco más de la mezcla de achiote. Envuelve bien el pescado.

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Acomódalos en una vaporera y cocínalos por 20 minutos, aproximadamente.